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【服务范围】:本标准适用于绿色食品蛋与蛋制品(鲜蛋、皮蛋、卤蛋、咸蛋、咸蛋黄、糟蛋、巴氏杀菌冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白、巴氏杀菌全蛋粉、蛋黄粉、蛋白片、巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋白液、巴氏杀菌蛋黄液、鲜全蛋液、鲜蛋黄液和鲜蛋白液等)。
辽宁出入境检验检疫局检验检疫技术中心
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液态蛋:指以鲜蛋为原料,经打蛋、去壳、过滤、均质、灌装制成的液态蛋制品。不做杀菌直接灌装的为鲜蛋液,包括鲜全蛋液、鲜蛋白液、鲜蛋黄液;均质后再经过巴氏杀菌处理的液态蛋为巴氏杀菌蛋液,包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋白液和巴氏杀菌蛋黄液。


卤蛋:以生鲜禽蛋为原料,经清洗、煮制、去壳、卤制、包装、杀菌、冷却等工艺加工而成的蛋制品。


咸黄蛋:以鲜蛋为原料,经用食盐水或含食盐的无污染黄泥、红泥、稻草灰等腌制而成的蛋制品,再经清洗、去壳、除蛋白而成的生咸蛋黄。


【服务范围】:本标准适用于绿色食品蛋与蛋制品(鲜蛋、皮蛋、卤蛋、咸蛋、咸蛋黄、糟蛋、巴氏杀菌冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白、巴氏杀菌全蛋粉、蛋黄粉、蛋白片、巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋白液、巴氏杀菌蛋黄液、鲜全蛋液、鲜蛋黄液和鲜蛋白液等)。


【执行标准】:NY/T 754-2011 绿色食品 蛋与蛋制品


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1, 感官要求


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2, 理化指标


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3, 卫生指标


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4,微生物指标


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